食材の相談

全国の食材(畜産・水産・野菜・調味料)を愛知県からお届け

さまざまな産地との繋がりを持ちながら、食材の均一化を図っています。 弊社は全国の中心である愛知県に位置しており、全国の食材が東海に集まる利点を含み、物流の利便性に関しても合理的な地域といえます。 周辺でも畜産・魚介・野菜の産地や、調味料の製造元が豊富です。 畜産では銘柄牛・銘柄豚・銘柄鶏にこだわっています。
また取引先である多く飲食店ではこだわりのお店が多く、各店舗のコンセプトに沿った食材を厳選して提供しています。 食材を集めるための動きとして、定期的に行政と生産者との交流会を開き、全国の様々な生産者・加工業者・食材の情報収集をしています。 生産を一人で行っている業者の食材(畜産・魚貝・野菜)に着目し、提案するようにしています。


食材の提案・メニュー提案

お店のコンセプトに合わせて

飲食店のコンセプトに沿った食材の提案・メニューの提案をいたします。 PB商品はお客様と相談しながら試作を重ねて理想通りの商品に仕上げます。 例えば串カツであれば、肉の固さからパン粉選びまで細部にわたって 入念に仕上げていきます。

【相談例】

「パン粉にこだわったとんかつを作ってほしい」
「脂身を調整してハンバーグを作ってほしい」
「リーズナルブルに提供できるステーキ肉」
「一定の美味しさを保てる食材」
「貝柱や海老を探してほしい」など


加工代行・オーダーメイド食肉加工

加工代行で人件費削減

弊社の職人が、食肉の下処理や整形を代行いたします。 産地で加工することにより、鮮度保持を確立させることが出来ます。 お客様の現場で手間や人件費を掛けなくて良いように、ご要望に合わせた製品をお作りします。

店舗や施設に合わせた食肉加工

お客様のご希望通りに加工することが可能です。きめ細かな大量の商品化を毎日おこなっており、店舗や施設によってカット方法は異なります。 精肉の詰め方も、真空パック・トレーなどご要望に応えます。

【ご提供している施設や店舗】

外食産業、スーパー、精肉店、学校給食、病院給食福祉施設給食、イベント団体


小ロット対応・全国に配送

在庫ロスのリスクを抑える

在庫ロスを最小限に抑えたいというお客様に向けて、小ロット(1kgより対応)での配送に対応しています。

全国配送へ

愛知県名古屋市から全国へ配送します。また、名古屋市内は自社配送にて承ります。



オゾンで殺菌・消臭

異臭のない工場

弊社工場では、衛生管理を外部機関に依頼しています。 食肉独特のにおいがほとんど発生していません。また、オゾン発生器で全館内の空気中の殺菌・消毒を24時間稼働させています。 オゾンが強力な酸素となり雑菌や臭い物質と反応するので、殺菌・脱臭が行えます。 またオゾンは空気中の酸素が原料であり、反応後は酸素に戻るため残留性がないという優れた特徴を持っています。 オゾンは近辺の環境問題にも配慮が出来るのです。